La saucisse de Toulouse, spécialité incontournable de la gastronomie toulousaine est connue et plébiscitée dans toute la France. Soumise à aucune saisonnalité, appréciée en toute circonstance, elle est synonyme de délicieux moments de gourmandises, de purée maison ou encore de barbecue conviviaux. Si la saucisse de Toulouse est consommée bien au delà de la région Occitanie, et proposée dans toutes les boucheries et supermarchés de France, gare à la saucisse !
Depuis 2001, l’appellation est donc protégée au travers de l’attribution d’un label « véritable Saucisse de Toulouse ». Cette charte de qualité impose un cahier des charges précis, notamment sur l’origine de la viande, qui doit provenir de Haute-Garonne ou des départements limitrophes. La « véritable Saucisse de Toulouse » est par ailleurs sans additif, sans conservateur et sans eau. Elle se compose exclusivement de : * viande de porc fermier du Sud-Ouest avec de l’épaule, du jambon maigre à 75% et du gras à 25% assaisonnés de sel et de poivre, * un boyau naturel de moins de trois centimètres rempli de mêlée de viande de porc.
Au barbecue, à la poêle ou au four, profitez de cette merveille en famille ou entre amis : le petit bonheur toulousain par excellence !
